Le Crespelle alla sorrentina sono l’intrigante primo piatto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Lorenza che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Lorenza e le sue Crespelle alla sorrentina.
[…] sono un’italiana vera…..no non sto citando la famosa canzone di Toto Cutugno, ma al fatto che, da buona italiana, a tavola non so proprio rinunciare al primo. Partendo dal presupposto che questo valga anche per voi, vi propongo la ricetta di un primo piatto tipico della mia zona che, di sicuro, vi farà venire fame […]
Ingredienti per 6 persone:
– 12 crespelle dal diametro di circa 18 centimetri
– 500 gr di besciamella densa, da ottenere con 80 gr di burro, 80 gr di farina e 500 gr di latte
– 500 gr di salsa besciamella
– 160 gr di scamorza e mozzarella di bufala tagliate a cubetti
– 150 gr di salsa di pomodoro
– 40 gr di parmigiano grattugiato
– 1 noce di burro
Procedimento:
Unire la besciamella densa ai 160 gr di scamorza e mozzarella a cubetti, aggiungere metà del formaggio grattugiato e iniziare a mescolare con l’aiuto di un cucchiaio; dopodiché usare lo stesso cucchiaio per depositare questa farcia al centro delle crespelle, che vanno poi chiuse con le mani, pressate un poco con i polpastrelli per distribuire bene il contenuto e infine divise a metà con il dorso della mano. Quindi chiuderle a fazzoletto, vale a dire una parte sopra l’altra, e metterle in una pirofila già imburrata. Scaldare la salsa besciamella per renderla fluida e velare la superficie delle crepes; subito dopo, aggiungere la salsa di pomodoro e quel che resta del grana grattugiato. Mettere in forno a 170/180° e far gratinare per circa 15 minuti, poi far riposare un paio di minuti e servire.