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Crêpes con asparagi e gorgonzola

Le deliziose Crêpes con asparagi e gorgonzola sono un ghiottissimo e squisito primo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. Le invitanti Crêpes con asparagi e gorgonzola, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Crêpes con asparagi e gorgonzola.

Ingredienti per 12 persone:

Crêpes

– 300 grammi di farina bianca tipo 0
– 60 grammi di olio extravergine d’oliva
– 300 grammi di latte intero
– 80 grammi di panna
– 3 uova, da 60 gr circa
– 1 pizzico di sale
– burro, q.b., circa 10-20 gr

Besciamella all’acqua

– 500 grammi di acqua
– 1 dado per brodo vegetale, (dose per 0,5 l) o 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in cas
– 40 grammi di farina bianca tipo 0
– 50 grammi di burro, a pezzi
– 1 pizzico di sale fino
– 1 pizzico di pepe nero macinato
– 1 pizzico di noce moscata in polvere
– 70 grammi di panna

Terminare la preparazione

– 40 grammi di burro, a fiocchetti + q.b.
– 400 grammi di gorgonzola dolce, cremoso a pezzi
– 90 grammi di punte di asparago, cotte a vapore
– 40 grammi di Parmigiano reggiano, grattugiato

Procedimento:

Mettere nel boccale la farina, l’olio extravergine di oliva, il latte, la panna, le uova e il sale, mescolare: 30 sec./vel. 5. Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo riposare per 30 minuti. Imburrare un padellino antiaderente (Ø 16 cm), scaldare sul fuoco a fiamma media, versare un piccolo mestolino di composto (circa metà misurino) e inclinarla affinché il fondo sia ricoperto uniformemente e lasciare rapprendere. Girare velocemente aiutandosi con la spatola e lasciare cuocere circa 1 minuto. Continuare fino ad esaurimento della pastella. Tenere le crêpes da parte coperte da un canovaccio pulito.

Besciamella all’acqua

Mettere nel boccale l’acqua, il dado, la farina, il burro, il sale, il pepe e la noce moscata, cuocere: 3 min./100°C/vel. 4. Aggiungere la panna e continuare la cottura: 4 min./100°C/vel. 4, poi mescolare: 20 sec./vel. 4. Trasferirla besciamella in una ciotola e tenere da parte in caldo.

Terminare la preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una pirofila da forno con poco burro e cospargere sul fondo 2-3 cucchiai di besciamella. Farcire le crêpes con il gorgonzola (tenerne da parte un poco per terminare), 3 punte di asparago e 1 cucchiaio di besciamella, arrotolare e disporre nella pirofila. Cospargere la superficie delle crespelle con il Parmigiano reggiano grattugiato, qualche pezzo di gorgonzola e il burro a fiocchetti. Cuocere in forno caldo per 15 minuti (180°C).Lasciare intiepidire per qualche minuto e servire