Crema fredda di legumi

In estate ovviamente piacciono e si cercano piatti che siano freschi e rinfrescanti, magari preparati con verdure o legumi per esaltarne il sapore ed il gusto e noi non potevamo resistere alla tentazione di proporvi una crema fredda di legumi che sicuramente vi darà più di uno spunto per la vostra tavola.

Ingredienti per 4 persone:

1 scatola di fagioli bianchi di Spagna di 400 g,
200 g di piselli in scatola,
1 cipolla,
1 bicchiere di latte,
brodo,
pasta reale,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione unire mezzo litro di brodo e la cipolla sbucciata e spezzettata poi frullare il tutto. Trasferire la crema in una casseruola unire il latte salare pepare e portarla al limite del bollore poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Infine far raffreddare la crema e servirla con palline di pasta reale.

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