Crema Di Patate Aromatizzata Al Crescione

Oggi vi presentiamo un piatto che può essere servito come secondo che come contorno. Si tratta di un piatto estremamente delicato e raffinato che, nel caso lo serviate come contorno, si sposa benissimo col pesce.

Il piatto risulta estremamente facile da preparare e sebbene l’ingrediente base sia la patata, il piatto che ne deriva risulta tutt’altro che povero.

Ingredienti per 4 persone:

•  1 chilo di patate a pasta bianca
•  1 etto di foglie di sedano
•  1 etto di foglie di crescione
•  1 cipolla bianca
•  1 mazzetto di prezzemolo
•  2 rametti di basilico e 2 di cerfoglio
•  2 cucchiai di panna fresca
•  80 gr. di burro
•  sale e pepe

Preparazione:

Lava le foglie e le erbe e sgocciolale. Trita la cipolla e rosolala nel burro poi aggiungi anche le foglie e le erbe aromatiche con le patate tagliate a pezzetti. Cuoci per qualche minuto mescolando.
Aggiungi 1 litro di acqua con un dado oppure del brodo vegetale e cuoci per altri 30 minuti a fiamma bassa.

Passa tutto al mixer per ottenere una crema consistente e morbida come un purè. Fai raffreddare poi metti in frigo fino all’utilizzo.

Al momento di servire, regola di sale la crema, unisci il burro, e scaldale a fuoco basso sempre mescolando.

A parte monta la panna e quando la crema è ben calda suddividila nelle ciotole o piatto fondo, aggiungi senza mescolare completamente una cucchiaiata di panna, una spolverizzata di pepe, due foglioline aromatiche.

Nota:

Accompagna con crostini di pane fatti saltare nell’olio ed erbe aromatiche di vario tipo che danno un tono di colore e decoro alla portata.

Si consiglia vino bianco aromatico come Gewurztraminer

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