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Conchiglie ai Frutti di Mare

Le Conchiglie ai Frutti di Mare sono l’intrigante primo piatto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Susanna che ci ha gentilmente inviato.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Susanna e le sue Conchiglie ai Frutti di Mare.

[…] in piena estate non potevo che proporvi un piatto tipicamente estivo. Semplice da realizzare ma ricco di sapori ed ingredienti che, appunto, hanno tutto il sapore dell’estate e che, spero, vi possa piacere […]

Ingredienti per 4 persone:

– Sale
– Peperoncino
– 6 Cucchiai Olio d’oliva
– Salsa di Pomodoro
– 1 Bicchierino Vino Bianco Secco
– 1 Spicchio Aglio
– Prezzemolo
– 3 Pizzichi Maizena
– 400 gr Gamberetti
– 400 gr Seppie
– 500 gr Cozze
– 500 gr Vongole
– 350 gr Pasta Tipo Conchiglie

Procedimento:

Le seppie devono essere già cotte in precedenza e i gamberetti lessati. Lavate più volte le vongole sotto l’acqua corrente fredda, quindi lasciatele a bagno in acqua salata per circa trenta minuti fino a quando eliminano tutta la sabbia. Raschiate bene le cozze, eliminate il bisso e spazzolatele sotto l’acqua corrente. Mettetele in una padella larga con il prezzemolo e il vino, coprite e fatele aprire su fuoco vivace. Scolate le cozze con un mestolo forato e mettete le vongole nel fondo di cottura rimasto in padella. Lasciatele aprire su fuoco vivace, scolatele con una schiumarola e filtrate il liquido di cottura. Sgusciate cozze e vongole. In un pentolino versate la metà del liquido di cottura dei molluschi e fatelo ridurre. Aggiungete la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua e fate sobbollire fino a quando la salsa si addensa. Mescolate con un cucchiaio di legno. Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella larga, aggiungete il peperoncino, la salsa di pomodoro, lo spicchio di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lasciate sobbollire. Unite quindi i molluschi, le seppioline, i gamberetti e l’olio rimanente e fate insaporire il tutto. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi le conchiglie. Scolatele al dente e trasferitele nella padella con il sugo. Fate saltare su fuoco vivace per qualche minuto mescolando. Servite subito.