Cock-a-leekie

Per questo primo appuntamento settembrino con la nostra consueta rubrica delle ricette dal mondo, facciamo ritorno in Inghilterra per fare la conoscenza di un piatto tipico della tradizione culinaria di questo paese ed originario della Scozia, composto da una zuppa di gallina bollita e disossata, orzo e porri. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti:

– 1 Pollo del peso di circa kg 1,500
– 6 Porri
– 10-12 grani di Pepe nero
– 14 Prugne secche e snocciolate
– 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

Procedimento:

Colloca il pollo in una pentola capace. Dividi i porri a metà per la lunghezza, lavali bene e rimuovi la parte verde, che, una volta tritata, verrà aggiunta al pollo, con il pepe.  Copri appena con acqua fredda. Porta a bollore, senza coperchio, e fai sobbollire, con il coperchio, per circa 20 minuti. Rimuovi dal fuoco e fai riposare per circa 1 ora. Rimuovi il pollo e i porri, che possono essere buttati. Trita la parte bianca dei porri, aggiungila, con le prugne, al brodo e porta a bollore. Fai sobbollire per 10 minuti, o fino a che i porri diventino teneri. Se vuoi portare in tavola il pollo intero, rimettilo nel brodo bollente e fallo riscaldare per circa 5 minuti. Altrimenti, spolpa il pollo a pezzettini minuscoli e aggiungili al brodo. Correggi di sale e pepe, spolvera con il prezzemolo e servi subito.