|⇨ Casarecce con crema di melanzane e peperoni

Gli Casarecce con crema di melanzane sono l’intrigante primo piatto che ci viene proposto dalla nostra amica Magda che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Magda e i suoi Casarecce con crema di melanzane.

[…] come altre prima di me, anch’io voglio proporvi un piatto tipicamente mediterraneo negli ingredienti e nei sapori che, da sempre, contraddistinguono la cucina italiana da quella del resto del mondo e, scusatemi l’orgoglio nazionale, mi permetto d’aggiungere di riconoscere la buona cucina già dalla prima forchettata […]

Ingredienti per 4 persone:

– 350 G Pasta Tipo Casarecce
– 2 Melanzane
– 1 Peperone Rosso
– 1 Peperone Giallo
– 2 Spicchi Aglio
– 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
– 4 Cucchiai Olio D’oliva
– 1 Cucchiaio Aceto Balsamico
– Pepe
– Sale

Procedimento:

Accendete il forno a 200 gradi ed appoggiatevi al centro le melanzane intere, lavate ed asciugate. Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene la cottura con uno stecco infilato al centro. Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare resistenza toglietele dal forno, altrimenti lasciatele cuocere altri 5 minuti.
Tagliatele a metà. Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa dalla buccia. Frullatela con l’aglio ed il prezzemolo. Sul fuoco vivo abbrustolite i peperoni per eliminarne facilmente la buccia. Dopo aver tolto semi e filamenti, tagliateli a dadini. Fate cuocere al dente le casarecce in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una zuppiera con la crema di melanzane, i peperoni, pepe macinato al momento, l’olio e l’aceto balsamico. Mescolate bene e servite ben caldo.