Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della nostra Carta da musica ceci e pomodoro.
La nostra Carta da musica ceci e pomodoro è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Carta da musica ceci e pomodoro.
Ingredienti per 2 persone:
– 2 fogli di “carta da musica” (pane carasau o guttiau)
– 120 grammi di ceci lessati
– un vasetto di polpa di pomodoro (200 grammi circa)
– 100 grammi di silken tofu (o, in mancanza, tofu bianco normale)
– olio extra vergine d’oliva
– pepe, sale
– 2 cucchiai di lievito in scaglie
Procedimento:
Versare la polpa di pomodoro in un pentolino, aggiungere un filo d’olio, pepe, sale e far scaldare a fuoco basso. Nel frattempo sciacquare bene i ceci lessati (se si usano ceci in scatola), strofinandoli con le mani in modo da togliere le bucce, e schiacciarli con una forchetta. Togliere 4-5 cucchiai di salsa e metterla da parte in un altro pentolino. Versare i ceci nel pentolino col pomodoro, aggiungendo poi anche il silken tofu, oppure tofu bianco semplice schiacciato con la forchetta. Aggiungere ancora sale, mescolare bene e far cuocere pochi minuti. Passare la carta da musica per pochi secondi sotto l’acqua calda del rubinetto e sistemarla su un piatto piano. Il foglio andrà spezzato a metà, una metà farà da base e l’altra metà farà da “coperchio”. Per ogni porzione va usato un foglio (se comprate la versione già tagliata a metà è più comodo e maneggevole). Versare sulla base di carta da musica il ripieno di ceci, tofu e pomodoro appena preparato, stendendone uno strato uniforme. Far scaldare velocemente il pomodoro messo da parte, aggiungendo un cucchiaio di olio evo. Coprire il ripieno con l’altra metà della carta da musica, spalmarci sopra un sottile strato del pomodoro appena riscaldato, spolverare con un cucchiaio di lievito in scaglie e servire caldo.