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Carpaccio di zucchine al pepe verde

L’invitante Carpaccio di zucchine al pepe verde è l’intrigante antipasto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Ortensia che ci ha gentilmente inviato.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Ortensia e il suo Carpaccio di zucchine al pepe verde.

[…] vi propongo un antipasto estivo, semplice, veloce e, cosa più importante, squisito. Le zucchine sono l’ingrediente principale e dato che siamo proprio nella stagione di questo dolcissimo ortaggio eccovi come preparare il Carpaccio di zucchine al pepe verde […]

Ingredienti:

– Zucchine: 400 gr
– Parmigiano: 40 gr
– Pepe verde: 1 cucchiaio
– Prezzemolo: 1 ciuffo
– Limone: 1
– Olio: 4 cucchiai
– Sale: q.b.

Procedimento:

Lavate le zucchine spuntatele e tagliatele a rondelle sottili e sistematele in un colapasta, spolverizzatele di sale e fate riposare per 30 minuti. Nel frattempo in una terrina sbattete il succo di limone con una presa di sale, unite poi il prezzemolo tritato e stemperate con l’olio. Trascorso il tempo necessario risciacquate le zucchine scolatele bene e disponetele in un piatto da portata. Distribuite, quindi, la salsina di succo di limone sopra le zucchine unendo anche il pepe verde e concludete spolverizzandovi il parmigiano tagliato a scaglie sottili.