Caramelle d’orata con zucchine in salsa di agrumi

Ecco a voi un idea davvero stuzzicante la cui presentazione curata nei dettagli, ne fa un piatto d’alta classe, all’interno del quale i sapori si combinano con maestria esaltandosi reciprocamente… Ma come spesso accade nella descrizione delle ricette si giunge alla conclusione che le parole non rendono giustizia e si invita chi legge a realizzare il piatto per constatare personalmente quanto letto…

Ingredienti per 2 persone:

– un’orata;
– una zucchina;
– peperoncino sano rosso e molto piccante;
– un’arancia;
– un limone;
– un pompelmo;
– dell’olio ex vergine;
– sale q.b.

Procedimento:

Sfilettare l’orata e dividere in 4 filetti.  Tagliare a piccoli cubetti la zucchina e cuocerla leggermente in olio con uno spicchio d’aglio ed il peperoncino fino ad ammorbidirla leggermente Questo composto va steso sui filetti, arrotolateli e chiudeteli con della pellicola come se fossero delle caramelle con due piccoli nodini. Fateli cuocere a bagno maria per qualche minuto. Nel frattempo spremete gli agrumi che avete a disposizione, il succo versatelo in padella e fatelo cuocere con una goccia di prosecco fino ad ottenere una cremina. A questo punto i nostri filetti sono già pronti, disponeteli su un piatto come meglio credete macchiateli con la salsetta d’agrumi ed il gioco è fatto…