Biscotti al vincotto

Eccovi una ricetta di biscotti semplici ma squisiti che usa come base ill vincotto. Un dolce cassereccio che ben si sposa con le ormai imminenti festività Natalizie, ma che vanno comunque bene per qualsiasi periodo “freddo” dell’anno.

Ingredienti:

– 300 gr di farina 00;
– 200 gr farina 0;
– 2 tazzine da caffè di olio di semi;
– 2 tazzine di zucchero;
– mezza bustina lievito per dolci;
– qualche goccia di aroma vaniglia;
– 70 gr di vincotto.

Procedimento:

Fate la fontana, versate l’olio, lo zucchero, il vino, il lievito, la vaniglia e un pizzichino di sale. Cominciate a lavorare con la forchetta poi con le mani. Impastate bene, fate riposare circa 15/20 minuti, poi infarinate il piano da lavoro e cominciate a fare dei salsicciotti spessi quasi come un sigaro date loro la forma che preferite: ad esse, emme, torciglione, ciambellina etc. Tuffateli nello zucchero semolato o di canna e infornate in forno già caldo a 180 ° per circa 15-20 minuti. Questi biscottoni si mantengono a lungo in una scatola di latta per biscotti.