Il Baccalà mantecato al prezzemolo è l’intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Lo squisito Baccalà mantecato al prezzemolo è un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro Baccalà mantecato al prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 gr di baccalà ammollato
– 1 mazzo di prezzemolo tritato
– 3 lt di acqua salata
– q.b. di vino bianco secco
– q.b. di aceto
– q.b. di sale
– q.b. di pepe bianco
– q.b. di chiodi di garofano
Procedimento:
Iniziare la preparazione della ricetta tritando il prezzemolo fresco grazie al Tritatutto Food Processor a lame. Far bollire 800 gr di baccalà già ammollato in una soluzione di acqua, vino bianco, bacche di ginepro, sale, aceto, chiodi di garofano per circa due ore, fino a quando sarà “stracotto”. Scolarlo e lasciarlo leggermente raffreddare in una bacinella. Trasferire il baccalà raffreddato all’interno della Planetaria Kenwood Chef, montare la frusta a filo e mantecarlo con l’olio a filo, aggiungendo il prezzemolo alla fine fino ad avere un composto lavorabile. Regolare di sale e con l’aiuto del dorso di 2 cucchiai formare delle quenelle: adagiarle sul piatto di portata oppure sistemarle sui crostini di pane caldo.