Gli squisiti Tortelloni Saraceni sono l’intrigante primo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Fulgenzia che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Fulgenzia e i suoi Tortelloni Saraceni.
[…] Viviamo in periodo in cui la ricerca e la riscoperta delle farine integrali, biologiche e ai più svariati mix di cereali sta portando sul mercato prodotti sempre nuovi che riescono a conquistarsi una buona fetta di pubblico. In questo contesto vi propongo una ricetta abbastanza semplice per realizzare in casa degli ottimi tortelloni saraceni […]
Ingredienti per 4 persona:
– 300 gr Ricotta
– 150 gr Farina Bianca
– 150 gr Farina di Grano Saraceno
– 60 gr Salmone Affumicato
– 3 Uova
– 2 Pomodori Maturi
– Dragoncello Fresco
– Noce Moscata
– Erba Cipollina
– 4 Cucchiai Olio d’oliva
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Mescolate la ricotta con il salmone tritato, una grattata di noce moscata, dell’erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe poi mettete il composto in frigo. Con le due farine, le uova e un pizzico di sale preparate un impasto, stendete una sfoglia e ricavate tanti dischi. Al centro mettete un cucchiaino di composto di ricotta e chiudeteli, formando dei tortelloni. Scottate in acqua a bollore i pomodori, pelateli, tagliateli a dadini e saltateli per un istante in padella l’olio, un bel trito di dragoncello, sale e pepe. Lessate i tortelloni e conditeli con il pomodoro.