L’invitante Watruski è l’intrigante antipasto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Amalia che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Amalia il suo Watruski.
[…] vi voglio proporre un antipasto che ho scoperto a casa di una mia amica russa. L’ho trovato così buono che non ho potuto fare a meno di farmi spiegare come fare per prepararlo ed oggi eccomi qui a condividere anche con voi questa ricetta […]
Ingredienti per 6 persone:
Per la Pasta:
– 300 gr Farina
– 1/2 Cucchiaino Lievito in Polvere
– Sale
– 80 gr Burro
– 1 Uovo Intero
– 1 Tuorlo d’uovo
– 12 cl Panna
Per il Ripieno:
– 500 gr Ricotta
– 1 Cucchiaio Panna
– 2 Uova
– Sale
– Pepe
– 1 Cucchiaino Zucchero
Procedimento:
In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l’uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un’ora. Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm. Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno più piccolo. Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie. Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.