Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta dei nostri Cannelloni di carne.
I deliziosi Cannelloni di carne sono il prelibato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo secondo piatto vi incuriosirà prima, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Cannelloni di carne.
Ingredienti per 8 persone:
– 24 cannelloni precotti
– 300 g di carne macinata
– 200 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
– 2 uova
– 60 g di parmigiano grattugiato
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– sale q.b.
– olio extravergine d’oliva
– vino rosso
Per la besciamella:
– 1 l di latte
– 60 g di farina
– 60 g di Burro Santa Lucia Galbani
– noce moscata q.b.
– sale q.b.
Procedimento:
Per realizzare i cannelloni di carne dovete prima di tutto mondare, lavare e affettare la cipolla.
Dopodiché, fatela appassire in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva insieme all’aglio precedentemente mondato e tritato.
Una volta che il tutto sarà ben appassito, unite la carne macinata (molto meglio se la carne è quella di manzo).
Quindi fate rosolare gli ingredienti per 15 minuti, regolando di sale e pepe la preparazione.
A cottura raggiunta, prima di spegnere il fuoco bagnate la carne tritata con una spruzzata di vino rosso. Dunque, attendete che esso evapori completamente.
Ad operazione conclusa, dedicatevi a preparare il ripieno dei cannelloni.
Versate la Ricotta Santa Lucia in una ciotola capiente.
Dopodiché schiacciatela con l’ausilio di una forchetta. Quindi aggiungetevi le uova, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Infine, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, uniteci anche la carne macinata tiepida.
Mescolate per bene il tutto fino ad ottenere un ripieno morbido ed omogeneo.
Una volta ottenuto un ripieno della giusta consistenza, con l’ausilio di un cucchiaino, procedete a riempire i cannelloni.
Ad operazione conclusa, preparate la besciamella. Prendete un pentolino e fateci riscaldare il latte.
Mentre il latte scalda prendete un tegame e, a fuoco basso, fateci sciogliere il Burro Santa Lucia.
Una volta che il burro sarà sciolto, spegnete il gas, dunque aggiungete la farina setacciata e mescolate il tutto con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Quando il composto sarà ben mescolato, rimettete il tegame sul fuoco, quindi fate rosolare il tutto.
Una volta che la preparazione sarà bella dorata, uniteci, poco alla volta, anche il latte caldo, la noce moscata e un pizzico di sale.
Dunque mescolate senza sosta ed energicamente il composto finché la salsa si sarà addensata.
Ad operazione conclusa, distribuite in maniera uniforme un abbondante strato di besciamella in una teglia. A questo punto, disponeteci accuratamente, uno accanto all’altro, i vostri cannelloni di carne.
Concludete la preparazione ricoprendo il tutto con la restante besciamella, distribuendola in maniera uniforme.
Una volta che la salsa sarà ben distribuita, spolverizzate la pietanza con formaggio grattugiato.
Infine, fate cuocere la preparazione nel microonde con funzione crisp fino al completamento della cottura se, invece, preferite una cottura di tipo più tradizionale, allora infornate avendo prima preriscaldato a 180° e proseguite la cottura per 30 minuti circa o fino al completamento della cottura.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.
Potete arricchire questa pietanza coronandola con del sugo (le possibilità sono diverse: è possibile usare un sugo carico come il ragù, un sugo di funghi, un sugo realizzato con la passata di pomodoro e le verdure trifolate, un sugo semplice con sedano e carota); se il sugo è troppo corposo, prima di metterlo sopra lo strato di besciamella, allungatelo con pochi cucchiai d’acqua; accompagnate la consumazione di questa pietanza con un bel calice di vino rosso o di vino bianco.