Secondo la leggenda, i maccheroni sarebbero stati portati in Italia da Marco Polo, di ritorno a Venezia dal lontano Catai (cioè dalla Cina), nel 1292.
Questa ipotesi è stata da tempo confutata, in quanto sembra che fossero già in uso in Italia almeno da un secolo, come del resto la pasta in generale: lo scrittore arabo Idrisi ne attesta infatti la presenza in Sicilia, in particolare a Trabia.
Proprio dai maccheroni prende nome il latino maccheronico, un genere letterario creato nel Cinquecento dal mantovano Teofilo Folengo mescolando la pomposità della lingua latina usata dai dotti e dai potenti con l’irriverenza e la meschinità di fatti e argomenti popolareschi (simboleggiati appunto dai maccheroni).
I maccheroni svolgono spesso il ruolo di simbolo della cucina italiana e più in generale dell’Italia, mentre è meno diffuso il ruolo identificativo dello spaghetto che è molto più recente quasi contemporaneo.
Nel cinema, celebri sono le scene in cui vengono citati i maccheroni, come in Miseria e nobiltà o Un americano a Roma
Ingredienti per 4 persone:
– 350 gr Pasta Tipo Maccheroni
– 400 gr Zucchine
– 5 Cucchiai Latte
– 1 Scalogno
– 150 gr Ricotta
– 1 Cucchiaino Maggiorana Tritata
– Sale
– Pepe
– Olio d’oliva
– 1 Manciata Prezzemolo Tritato
Procedimento:
Rosolare lo scalogno tritato in 4 cucchiai di olio, unire le zucchine affettate, una manciata di prezzemolo tritato, sale, pepe e cuocere per 15 minuti. In un tegame scaldare il latte con la ricotta poi unirli alle zucchine e mescolare. Lessare i maccheroni in acqua salata, scolarli e condirli con la salsa di ricotta e zucchine, un cucchiaino di maggiorana e pepe.