La ghiotta Pasta fresca con tartufo nero estivo è l’intrigante primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La squisita Pasta fresca con tartufo nero estivo è un ricco primo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Pasta fresca con tartufo nero estivo.
Ingredienti per 4 persone:
– 300g di farina di grano duro
– 3 di uova medie
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– 40g di tartufo nero estivo
– 1 spicchio di aglio
– 50ml di olio extravergine di oliva
– 40g di burro
– qb di sale
Procedimento:
Sistemare il gancio. Mettere la farina nella ciotola con le uova intere e 1 cucchiaio d’olio. Lavorare gli ingredienti a velocità 1 fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Rovesciare la pasta su di un piano di lavoro e formare una palla quindi avvolgerla in un sacchetto. Lasciare riposare per 20 minuti. Sistemare la sfogliatrice sulla presa frontale e tirare la pasta un pezzo alla volta in sfoglie fino al numero 7, quindi infarinarle. Sistemare il taglia tagliatelle sulla presa frontale quindi ricavate delle tagliatelle. Pulire il tartufo sotto un getto di acqua fredda per eliminare l’eccesso di terra e con uno spazzolino semiduro pulirlo. Sistemare l’accessorio a rulli per affettare finemente sulla presa frontale e ricavare delle fettine sottilissime. Nella ciotola mettere l’olio e il burro e impostare 85°, velocità di mescolamento 3 in modalità cottura senza accessori. Sistemare l’aglio schiacciato e lasciare in infusione per 4 minuti. Togliere l’aglio e aggiungere le lamelle di tartufo. Trasferire il condimento in una padella antiaderente. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente poi mettere la pasta nel condimento con 1 mestolino d’acqua di cottura. Mescolare e portare a leggero bollore, mantecare al pasta muovendo la padella poi servire immediatamente.