Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del nostro Pollo in crosta.
Lo squisito Pollo in crosta è un tanto invitante quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Pollo in crosta.
Ingredienti per 4 persone:
PASTA
– 180 gr di farina tipo 0
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– sale
– acqua q.b.
FARCIA
– 180 gr di petto di pollo
– 2 uova
– dragoncello essiccato
– 1 cucchiaio di farina
– 160 gr di prosciutto cotto
– 2 cucchiai di pangrattato
– sale e pepe
– olio extravergine d’oliva
SALSA AI PORCINI
– 120 gr di funghi porcini
– 1 scalogno
– 1 cucchiaino di farina
– timo
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Procedimento:
Per la pasta riunite la farina in una ciotola, unite al centro l’olio, il sale e l’acqua tiepida necessaria. Impastate brevemente con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Lasciatela riposare a temperatura ambiente.
Sbattete le uova con una forchetta, unite poco sale e un cucchiaino raso di dragoncello essiccato e la farina. Miscelate con una frusta per eliminare i grumi.
Scaldate una padella antiaderente da 22 centimetri di diametro. Ungerla con pochissimo olio e versare metà del composto di uova, roteando la padella per ottenere una frittatina sottile. Cuocete velocemente da ambo i lati, poi ripetete l’operazione con l’altra metà di uova.
Stendete la pasta sottilmente in un rettangolo sulla spianatoia infarinata e spolverizzarla con il pangrattato.
Coprire la superficie con le fettine di prosciutto cotto leggermente sovrapposte, poi le due frittatine e il petto di pollo a fettine sottili. Salare e pepare.
Ripiegate a salsicciotto la frittatina e il prosciutto sopra il pollo, poi ripiegate i lembi della pasta sul lato corto ed avvolgete strettamente i lati lunghi, per ottenere un cilindro regolare.
Fate dei taglietti sulla superficie per far uscire il vapore in cottura, pennellate con l’olio e cuocete nel microonde per circa 15 minuti avendo l’accortezza d’impostare la funzione scrisp. Se, invece, preferite una cottura di tipo più tradizionale, allora infornate in un forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20 minuti.
Per la salsa di funghi tritate lo scalogno e stufatelo in poco olio e sale. Unite i funghi a dadini e cuocere mescolando per 10 minuti circa, unendo poca acqua calda se necessario.
Spolverizzate con la farina, lasciate cuocere per altri 5 minuti, poi profumate con alcune foglioline di timo e regolate di sapore con sale e pepe.
Frullare il tutto a crema con 2 cucchiai di olio. Lasciate riposare il rotolo cotto per 5 minuti a temperatura ambiente, poi servitelo a fette, accompagnato dalla salsa e da un’insalata verde.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.