Gli squisiti Filetti di Trota alla Mollica sono l’intrigante secondo che utilizziamo per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Valeria che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Valeria e i suoi Filetti di Trota alla Mollica.
[…] il baccalà è un pesce molto flessibile che si adatta a mille ricette. Amo prepararlo in mille modi diversi e visto che siamo in un periodo di calura estrema, vi propongo una ricetta fresca oltre che buona […]
Ingredienti per 6 spiedini:
– 3 Trote
– 200 gr Pancarré
– 35 cl Olio d’oliva Extra-vergine
– 10 cl Vino Bianco
– Timo
– Maggiorana
– Alloro
– Salvia
– Rosmarino
– Aglio
– Prezzemolo
– Farina Tipo 00
– Sale
Procedimento:
Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell’olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l’olio d’oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Servire con un filo d’olio d’oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.