Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della nostra deliziosa Pasta fredda canapa e pomodori.
La nostra Pasta fredda canapa e pomodori è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Pasta fredda canapa e pomodori.
Ingredienti per 1 persona:
– 70 grammi di pasta di canapa
– tre o quattro pomodori secchi
– un pomodoro rosso di medie dimensioni
Per il pesto:
– un cucchiaio di semi di canapa decorticati
– un mazzetto di rucola
– un cucchiaio d’olio d’oliva
Procedimento:
Iniziare a preparare il pesto frullando gli ingredienti. Tagliare a cubetti molto piccoli i pomodori sia freschi che secchi e tenerli da parte. Intanto cuocere la pasta, scolarla e raffreddarla subito sotto acqua fredda. Comporre il piatto mescolando la pasta con i pomodori e il pesto, eventualmente allungato con un po’ di acqua di cottura della pasta. Lasciare raffreddare per bene in frigorifero per mezz’ora prima di servire.