Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Polpette di fagioli croccanti.
Le nostre Polpette di fagioli croccanti sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Polpette di fagioli croccanti.
Ingredienti per 2 persone:
– due scatole di fagioli bianchi di Spagna o fagioli corona
– un grosso spicchio d’aglio tritato finissimo
– abbondante prezzemolo
– noce moscata
– farina bianca q.b.
– fiocchi di mais (ottenuti dal chicco e non dalla farina)
– olio d’oliva
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Frullare leggermente i fagioli fino ad ottenere un paté. Unire l’aglio tritato finissimo, il prezzemolo, la noce moscata, un cucchiaio di olio e farina quanto basta a rendere il composto omogeneo e lavorabile (non si deve appiccicare alle mani). Tritare grossolanamente i fiocchi di mais; formare delle palline con l’impasto di fagioli e passarle nei fiocchi, facendo una leggera pressione perché si attacchino. In questa fase è consigliabile cospargersi le mani di farina, perché col calore le palline tendono a sfaldarsi e ad appiccicarsi. Disporre le polpette sulla placca da forno coperta con carta forno. Cuocere per 20 minuti avendo cura di girare le polpettine a metà cottura.