Le farfalle sono un tipo di pasta che piacciono a tutti, ai grandi e soprattutto ai bambini. Generalmente viene utilizzata per la preparazione di pastasciutte e paste fredde.
Farfalle al pesto, alla caprese, al salmone, a olive e capperi, sono queste e molte altre le ricette che si possono realizzare con le farfalle. È un tipo di pasta che solitamente è di grano duro, ma che viene prodotto anche con farine integrali o nelle versioni “colorate” (spinaci, pomodoro) che si trovano nelle gastronomie e che si possono condire con burro e salvia.
Ingredienti per 4 persone:
– 500 gr Pasta Tipo Farfalle
– 100 gr Formaggio Groviera
– 4 Zucchine
– 100 gr Burro
– 50 gr Farina
– 50 cl Latte
– 200 gr Salsiccia
– Noce Moscata
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Sciogliere 20 g di burro in un tegame, unire la salsiccia spellata e tagliata a cubetti e farla leggermente rosolare; aggiungere le zucchine tagliate a rondelle. Salare, pepare e far cuocere per 20 minuti circa, fino a quando le zucchine saranno tenere, ma non sfatte. A parte, grattugiare la groviera. Far fondere in una pentolina 50 g di burro, incorporare la farina e diluire con il latte aggiunto a poco a poco e sempre mescolando. Condire la besciamella con sale, pepe e noce moscata e cuocere per 15 minuti circa (fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa), continuando sempre a mescolare. Far bollire abbondante acqua salata ed aggiungere le farfalle, scolarle al dente e condirle con le zucchine e la besciamella. Imburrare una pirofila, fare uno strato di pasta e distribuire sopra metà della groviera grattugiata. Versare nella pirofila la rimanente pasta e distribuire sopra la rimanente groviera grattugiata. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.