Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della nostra deliziosa Pasta al PestoFresco.
La nostra Pasta al PestoFresco è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Pasta al PestoFresco.
Ingredienti per 2 persone:
– 160 grammi di pasta corta (es. sedanini rigati di kamut o farro integrale)
– 5-6 pugni di foglie di spinaci freschi e teneri
– 8 mandorle spellate
– uno spicchietto d’aglio fresco
– 3 cm circa di radice di zenzero sbucciato
– 2 cucchiaini di thain (burro di sesamo)
– prezzemolo – timo – basilico (in ugual quantità)
– lievito in scaglie
– 3 – 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– pepe rosa in grani
Procedimento:
Mettere a bollire l’acqua e nel frattempo tritare tutti gli ingredienti, tranne il lievito in scaglie, nel mixer. Una volta scolata la pasta, condirla col pesto di spinaci. Spolverizzare su ogni piatto il lievito alimentare in scaglie e una grattugiata di pepe rosa.