Il delizioso Arrosto di vitello in sugo di verdure è un ghiottissimo e squisito secondo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. L’invitante Arrosto di vitello in sugo di verdure, risulterà estremamente facili da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare lo squisito Arrosto di vitello in sugo di verdure.
Ingredienti per 6 persone:
Arrosto
– 700 grammi arrotolato scelto di vitello
– Sale qb
– pepe
Sugo di verdure
– 2 cipolle
– 2 spicchi d’aglio
– 1 cucchiaio olio evo
– 1 carota
– 1 pomodoro o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– mezza gamba di sedano
– 2 di funghi champignon freschi
– 4 bacche di ginepro
– 2 foglie di alloro
– 4 grani di pepe nero
– 700 grammi acqua
– 300 grammi vino bianco secco
– 2 cucchiaini dado di verdure
– 100 grammi panna (facoltativo)
Procedimento:
Insaporire la carne con sale e pepe massaggiandola bene per farli aderire. Adagiare la carne nella campana del varoma mettendo una carota sotto la carne per tenerla un po’ sollevata e permettere al vapore di passare bene. Nel boccale mettere cipolle e aglio e proseguire per 4 secondi a velocità 5. Aggiungere l’olio e proseguire la cottura per 3 minuti a varoma a velocità 1. Unire la carota, il pomodoro, il sedano, i funghi e tritare per 3 secondi a velocità 5. Inserire il cestello nel boccale e mettere: le bacche di ginepro, l’alloro, il pepe. In questo modo restano separati e sono più facili da eliminare alla fine. Unire acqua, vino e dado, chiudere il boccale e porre il varoma sopra. Cuocere per 60 minuti a varoma a velocità 1. A questo punto controllare il livello del liquido nel boccale e se occorre riportare la quantità a 3/4 l con l’aggiunta di parti uguali di acqua e vino. Girare anche la carne e cuocere altri 30 minuti a varoma a velocità 1 (in ogni caso controllare se la carne è tenera altrimenti prolungare la cottura per il tempo necessario). Tenere la carne in caldo. Togliere il cestello. Frullare la salsa: 30sec/vel8. Se dovesse risultare troppo densa allungarla con un po’ d’acqua. Se piace si può aggiungere la panna e proseguire per 3 minuti a 100° a velocità 4. (è buono saporito e cremoso anche senza). Tagliare l’arrosto e servirlo con la salsa.