Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta del nostro Padellata di riso thai.
Il nostro Padellata di riso thai è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare lo squisito Padellata di riso thai.
Ingredienti per 6 persone:
– 400 g di riso thai aromatico
– 200 g di tofu affumicato
– 240 g di fagioli borlotti lessati
– 300 g di mais
– 90 g di germogli di soia
– 2 cipolle piccole o 1 grande
– 50 g di mandorle
– olio di oliva
Procedimento:
Far bollire il riso per 15 minuti e nel frattempo far appassire la cipolla tagliata a pezzetti con un po’ d’olio di oliva; aggiungervi il mais e scottarlo un po’, poi il tofu a cubetti, i fagioli, i germogli di soia (tutte le verdure e i legumi possono essere presi già cotti, in lattina) e le mandorle sminuzzate grossolanamente. Insaporire a piacere con sale, dado vegetale in polvere e/o pepe. Nel frattempo si sarà cotto il riso, che verrà aggiunto alla fine alle verdure. Versare ancora un po’ d’olio e mescolare il tutto. Può essere servito sia caldo appena fatto che freddo come un’insalata di riso.