Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della nostra deliziosa Frittata con carciofini.
La nostra Frittata con carciofini è un delicato secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Frittata con carciofini.
Ingredienti per 2 persone:
– 4 cucchiai di farina di ceci
– 1 cucchiaio di farina Hraska per impanatura (opzionale)
– 2 pizzichi di sale
– 4 carciofini sott’olio crudi
– acqua frizzante
– 1 cucchiaio d’olio d’oliva
Procedimento:
Preparare una pastella con le farine, il sale e l’acqua minerale frizzante, mescolando con una forchetta. L’acqua frizzante renderà l’impasto molto spumoso. Regolarsi con l’acqua in modo da ottenere una pastella semiliquida, non troppo densa. Tagliare a striscioline i carciofini sott’olio (meglio scegliere quelli crudi) e aggiungerli alla pastella. Mettere sul fuoco una padella antiaderente con l’olio d’oliva, far scaldare bene a fuoco vivo e versarci la pastella. Coprire con un coperchio e far cucinare 2 minuti a fuoco medio. Togliere il coperchio e girare la frittata quando sarà ben rappresa anche la parte sopra (non deve rimanere pastella liquida). Per girare la frittata fate come siete capaci, anche tagliandola in 4 parti e girandole una alla volta. Lasciar cuocere a fuoco vivo anche dall’altra parte, se necessario aggiungere ancora un po’ di olio e scuotere la padella in modo che l’olio si distribuisca bene. Girare ancora 1-2 volte, quanto basta a far dorare la frittata da ambo le parti. In tutto servirà una cottura di 7-8 minuti.
Nota Bene:
La farina Hraska non è necessaria se non l’avete in casa, ma aggiunge quel tocco di gusto in più che ci sta a pennello!