Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del nostro Carpaccio di melanzane al microonde.
Lo squisito Carpaccio di melanzane al microonde sono un tanto invitante quanto delizioso contorno, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i nostri Carpaccio di melanzane al microonde.
Ingredienti per 3 persone:
– Melanzane lunghe 2 medio-grandi
– Olio EVO q.b.
– Limone (succo di 1/2)
– Aceto (da 1 cucchiaino ad 1 cucchiaio)
– Prezzemolo q.b.
– Aglio 1 spicchio
– Pepe nero q.b.
– Sale q.b.
Procedimento:
Lavate le melanzane sotto acqua corrente e togliete il picciolo. Eliminate 2 striscioline di buccia e tagliatele per la lunghezza, con uno spessore di non più di 1 cm. Cercate di ottenere fette dello stesso spessore, magari aiutandovi con una mandolina. Ponetele in una pirofila abbastanza capiente o su di un piatto adatto al microonde, senza sovrapporre. Salate leggermente in superficie, irrorate con un filo d’olio EVO e infornate per 5-6 minuti a 750W. Quindi girate le melanzane al fine di permettere una cottura uniforme e infornate ancora per 5-6 minuti, sempre a 750W. Fate attenzione, se sono presenti fettine più sottili, interrompete la cottura magari a step di 2 minuti e uscite quelle già pronte. Nel frattempo preparate la marinatura con olio EVO, il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaino (o 1 cucchiaio) di aceto, un pizzico di sale, pepe nero e prezzemolo fresco. Inserite infine uno spicchio d’aglio sbucciato, tagliato in 4 pezzi. Potete usare una ciotola o una pirofila sufficientemente capiente. Quando le melanzane saranno pronte inseritele nel contenitore con la marinatura, rigirandole singolarmente, potete anche sovrapporre. In questo caso, rigiratele ancora durante la marinatura in frigo, anche solo 1 volta, in modo che tutte stiano a contatto con l’emulsione durante il processo. A questo punto non vi rimane altro che coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare per qualche ora (una, due ore andranno bene). Potete conservare in frigo fino ad una settimana.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.