Lo squisito Seitan fatto in casa è l’intrigante contorno che utilizziamo per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Vittoria che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Vittoria e il su Seitan fatto in casa.
[…] Ho notato che non solo avete una bellissima rubrica vegetariana, ma avendo la possibilità di postare le ricette tutti possono contribuire a far crescere questa rubrica ed eccomi qui a portare il mio piccolo contributo […]
Ingredienti per 4 persone:
– 120g di Glutine di frumento (biologico)
– 3 cucchiai di Salsa di soia
– Alga Kombu
– 1 cipolla
– 1 aglio
– 1 ciuffo di sedano
– 1 carota
– Paprika q.b.
– Zenzero q.b.
– Pepe q.b.
– Zucchero q.b.
– Sale q.b
– Retina per arrosto
Procedimento:
Versare i 120g di glutine di frumento in una terrina e aggiungere gradualmente 120g di acqua circa sino ad ottenere un panetto di impasto omogeneo. Rivestire il seitan con una retina per arrosto. Preparare quindi il brodo aggiungendo ad una pentola di acqua la cipolla, l’aglio, il sedano, la carota, 3 cucchiai di salsa di soia, un pezzo di alga kombu, lo zenzero, la paprika, un pizzico di pepe, zucchero e sale quanto basta. Immergere quindi il seitan e portare ad ebollizione, far cuocere per circa un’ora a fuoco lento. Rimuovere la rete per arrosto e tagliare il seitan a fette, facendolo riposare all’interno del brodo caldo, lasciando raffreddare il tutto per un paio d’ore. Conservare in frigo per un giorno circa e utilizzare l’alimento nelle preparazioni preferite, come le cotolette o spezzatino con verdure, ragù e molto altro.