Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei nostri Gnocchi alla cruda-Norma.
I nostri Gnocchi alla cruda-Norma sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Gnocchi alla cruda-Norma.
Ingredienti per 2 persone:
– 1 grosso pomodoro oppure 2 medio-piccoli
– mezza melanzana
– 250 g di gnocchi di patate vegan
– basilico fresco
– uno spicchio di aglio
– olio d’oliva
Procedimento:
Tagliare la melanzana a fettine sottili (pochi mm di spessore) e grigliarla. Mentre cuoce, tagliare il pomodoro a dadini e metterlo in una terrina; se dovesse essere troppo acquoso, farlo scolare leggermente prima di metterlo nella ciotola (un po’ di liquido è necessario per far amalgamare bene il condimento agli gnocchi). Condire il pomodoro con un pizzico di sale, un cucchiaino di olio, il basilico spezzettato con le mani e l’aglio schiacciato con l’apposito attrezzo. In mancanza, tritarlo molto finemente. Una volta che le melanzane sono pronte, unirle al pomodoro e contemporaneamente cuocere gli gnocchi. Dopo un paio di minuti (considerare sempre il tempo indicato sulla confezione) scolarli e versarli nella terrina con il condimento. Mescolare bene prima di servire.