Chiamata anche trenetta o linguina, le bavette sono un tipo di pasta utilizzata tradizionalmente a Genova, suo luogo di origine, e in Liguria, del tipo delle paste lunghe a sezione rettangolare, leggermente convessa, simile ad uno spaghetto schiacciato.
Solitamente vengono preparate con il tradizionale condimento al pesto, o con condimenti a base di verdure e pesce e la ricetta che stiamo per proporvi è appunto un primo condito con un sugo estremamente delicato a base di pesce spada che ben si sposa con questo particolare tipo di pasta che sembra essere stata creata appositamente per questo tipo di condimento, che potrete utilizzare anche per i pranzi o le cene più importanti.
Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione le nostre Bavette al Sugo Delicato di Pesce.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 gr Pasta Tipo Bavette
– 200 gr Filetti di Sogliola
– 200 gr Filetti di Nasello
– 2 Spicchi Aglio
– Prezzemolo
– Basilico
– 500 gr Polpa di Pomodoro
– 4 Cucchiai Olio d’oliva
– 1 Cipolla
– Peperoncino
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Scongelare il pesce, tagliarlo a pezzetti e farlo insaporire con la cipolla tritata e l’olio. Unire il peperoncino, l’aglio, il basilico e il prezzemolo tritati. Cuocere per 10 minuti, poi unire il pomodoro. Salare e finire di cuocere. Condire la pasta con il sugo di pesce e servire come piatto unico.