Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei nostri Gnocchi verdi dentro e fuori.
Gli Gnocchi verdi dentro e fuori sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i nostri Gnocchi verdi dentro e fuori.
Ingredienti per 3 persone:
– 165 grammi di farina di piselli
– 135 grammi di farina tipo 1
– 300 grammi di acqua
– una zucchina grossa
– peperoncino
– una manciata di mandorle tritate gossolanamente
– sale q.b.
– olio d’oliva q.b.
Procedimento:
In una pentola mettere l’acqua a bollire. Appena bolle spegnere il fuoco e buttare dentro di colpo le farine. Girare energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla. Lasciare raffreddare la palla su un tagliere. Nel frattempo, grattugiare la zucchina e saltarla in padella con un po’ d’olio, il peperoncino e le mandorle, lasciando l’ortaggio croccante. Prendere l’impasto e formare gli gnocchi. Bollirli in abbondante acqua salta scolandoli con una ramina man mano che vengono a galla. Aggiungere gli gnocchi al sugo, saltare insieme e servire caldo.