Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della squisita Moussaka di lenticchie.
La nostra Moussaka di lenticchie è un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la deliziosa Moussaka di lenticchie.
Ingredienti per 2 persone:
– 200 g di lenticchie lessate (possibilmente rosse)
– olio
– una cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– un piccolo peperone rosso
– una scatola di polpa di pomodoro
– 2 melanzane
– 120 ml di vino rosso
– origano
– zenzero (facoltativo)
– pepe
– 500 g di Besciamella
Procedimento:
Tagliare le melanzane a fette di 1 cm. Preparare la salsa: tritare aglio, cipolla e peperone e far soffriggere nell’olio per 5 minuti. Aggiungere il pomodoro e le spezie ed allungare col vino. Cuocere per 20 minuti. Cuocere le melanzane al vapore, possibilmente sopra il sugo, con l’apposito cestello. Unire le lenticchie al sugo e cuocere altri 5 minuti. Mettere le melanzane cotte sul fondo di una teglia oliata, ricoprire col sugo di pomodoro e lenticchie e versarvi sopra la besciamella. Eventualmente comporre altri strati alternando gli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.