Le ghiotte Papas a la Huancaína sono il caratteristico contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.
Le deliziose Papas a la Huancaína sono uno squisito contorno appartenente alla cultura e tradizione gastronomia Peruviana. Gli ingredienti di questo particolare secondo, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico dessert argentino possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le nostre Papas a la Huancaína.
Ingredienti per la crema:
– 1 confezione di formaggio bianco “Queso Cacique tipo Cotija”
– 1 confezione o 280g di latte evaporato
– 1 spicchio d’aglio
– 1 fettina di cipolla bianca o gialla
– 3 cucchiai di olio vegetale
– 3 cucchiai di salsa di aji (peperoncino tipico peruviano) o 2 ajies interi
– 1 uovo sodo
Ingredienti per la preparazione del piatto:
– 2,5 kg di patate (preferibilmente Yukon Gold) lessate sbucciate e tagliate in fette
– 3 uova sode tagliate in quattro spicchi
– lattuga per le decorazioni
– olive nere
Procedimento:
Se usate gli ajies interi, innanzitutto puliteli dai semi e miscelateli ad un po’ d’olio. Aggiungete il resto degli ingredienti relativi alla crema fino ad ottenere la densità desiderata. Non aggiungete il sale o condimenti aggiuntivi poiché il formaggio è sufficientemente salato. Per la preparazione del piatto, disponete le patate affettate su di un letto di lattuga e ricoprite le patate con la crema. Decorate, successivamente, con le olive nere e le uova affettate. Servite il piatto freddo.