Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei nostri Gnocchi al ragù di melanzane.
Gli Gnocchi al ragù di melanzane sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i nostri Gnocchi al ragù di melanzane.
Ingredienti per 2 persone:
– 10 pomodorini ciliegini
– 1 melanzana grossa
– 1 spicchio d’aglio
– olio extra vergine d’oliva
– sale, pepe
– basilico fresco
– 1 peperoncino secco calabrese
Procedimento:
Mettere in una padella un filo d’olio, uno spicchio di aglio, i pomodorini tagliati a metà; cuocere finché i pomodorini non si disfano e rilasciano il loro sughetto. Nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti una melanzana grossa e metterla nel mixer per farne una sorta di “macinato”. Aggiungerla al sugo di pomodorini con qualche foglia di basilico fresco e un piccolo peperoncino calabrese, sale, pepe. Cuocere finché il tutto non si amalgama bene e la melanzana si ammorbidisce (circa 20 minuti). Con questo sugo condire gli gnocchi.