Molto spesso le zucchine, con i loro fiori, richiamano grandi quantità di api che gradiscono molto il tipo di polline e ne favoriscono così l’impollinazione.
Grazie al suo sapore abbastanza neutro, la zucchina risulta essere un ingrediente molto versatile, adatto per contorni di ogni genere.
Sebbene la zucchina sia presente sul mercato tutto l’anno, conviene assaporarle nel periodo in cui sono disponibili in natura, durante la primavera. In questo periodo infatti, non solo sono più convenienti da un punto di vista economico, ma sono anche più integre da un punto di vista nutrizionale.
Oltre alle varietà tradizionali di zucchina esistono anche le cosiddette quelle atipiche, che esulano un po’ da quelle che sono le forme ed i colori della zucchina tradizionale; tra queste citiamo la zucchina centenaria, a forma di pera, che può avere anche un colore biancastro e la zucchina crooknet con forma strana e colore giallastro.
Ingredienti per 1 persona:
3 Cucchiai Crema di Riso
1 Vasetto Omogeneizzato di Coniglio
2 Zucchine
1 Pezzo Carota
1 Pezzetto Sedano
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
Procedimento:
Pulire bene le verdure e bollirle in abbondante acqua (circa 500 g). Terminata la cottura, sbucciare le zucchine, eliminare sedano e carota e ridurre le zucchine a purea. Aggiungere a 200 g del brodo di verdure, 3 cucchiai di purea di zucchine, versare a pioggia la crema di riso, amalgamare bene il coniglio e aggiungere mescolando il parmigiano.