Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta della nostra Clafoutis di pesche noci.
La Clafoutis di pesche noci è un tanto invitante quanto delizioso dessert, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un dolce tanto intrigante quanto semplice da realizzare, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina messicana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la nostra Clafoutis di pesche noci.
Ingredienti per 6 persone:
» Per la pasta:
– Farina bianca: 125 gr.
– Tuorli: 1
– Burro: 60 gr.
– Zucchero: 70 gr.
– Limone non trattato: mezzo
– Vanillina: 1 pizzico
» Per il ripieno:
– Pesche noci: 4
– Uova: 2
– Latte: 4 cucchiai
– Mandorle in polvere: 40 gr.
– Zucchero: 50 gr.
– Kirsch: 1 cucchiaino
» Per la finitura:
– Gelatina di albicocche: 1 cucchiaio
– Zucchero a velo: mezzo cucchiaio
» Per la tortiera:
– Burro: 20 gr.
– Farina bianca: 20 gr.
Procedimento:
Imburrate e infarinate la tortiera. Preparate la pasta. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina sulla spianatoia insieme alla vanillina e disponetela a fontana; mettetevi al centro il burro diviso a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo e la buccia grattugiata del limone. Impastate velocemente gli ingredienti con i polpastrelli senza lavorare troppo il composto; formate una palla, avvolgetela in un telo e fatela riposare nella parte meno fredda del frigorifero per almeno un’ora. Con il matterello stendete quindi l’impasto a uno spessore di circa 3 mm e foderatene la tortiera. Con i rebbi di una forchetta bucherellate ripetutamente il fondo della pasta e pizzicottate tutto il bordo. Preparate il ripieno. Lavate le pesche noci, sbucciatele, tagliatele a spicchi e distribuitele nella tortiera. Mettete in una terrina lo zucchero, le uova, il latte e il Kirsch, aggiungete le mandorle in polvere e mescolate il composto con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Versate la pastella sopra le pesche noci, portate la tortiera in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per 30-40 minuti. Togliete la tortiera dal forno, sformate la torta su un piatto da portata e lasciatela raffreddare. Preparate la finitura. In un tegamino portate a ebollizione la gelatina di albicocche con 1 cucchiaio d’acqua e spennellate quindi il bordo con lo zucchero a velo.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.