Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta della Frittata ai funghi e peperoni.
La Frittata ai funghi e peperoni sono lo squisito secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, tipici della cucina vegetariana/vegana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la Frittata ai funghi e peperoni.
Ingredienti per 4 persone:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 peperone giallo e 1 rosso tagliati a falde
– 300g di funghi champignon
– 8 uova
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 10 foglie di basilico fresco tritato
– sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cuocere i peperoni nell’olio di oliva per circa 4 minuti su fuoco medio-alto. Quindi aggiungere anche i funghi, cuocerli insieme per altri 5 minuti su fuoco alto finché si assorbirà l’acqua dei funghi. In una ciotola sbattere le uova con una forchetta, salare e pepare. Aggiungerle alla padella con le verdure, mescolare bene in maniera che si distribuiscano su tutta la superficie e cuocere per 2 minuti a fiamma medio-alta.. Quindi ridurre la fiamma, aggiungere il parmigiano e il basilico e coprire con un coperchio. Cuocere ancora su fuoco basso per altri 3 minuti finché la parte di sotto sarà ben dorata. Spegnere il fuoco e servire.