La crema pasticcera è un ingrediente fondamentale nella realizzazione di moltissimi prodotti dolciari che assieme alla ricotta costituisce la base della pasticceria Siciliana.

Può essere servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata come guarnizione o farcitura per torte, pan di spagna, cannoli, bignè, e svariati altri prodotti di pasticceria.

Ingredienti:

100 gr. farina,
400 gr. zucchero,
1 lt. di latte intero,
8 tuorli d’uovo,
1 stecca di vaniglia,
buccia di mezzo limone,
un pezzo di stecca di cannella

Preparazione:

Mettere a bollire il latte, gli aromi e metà dello zucchero aggiungere la stecca di vaniglia, aprendola e raschiando i semi, a parte preparare una pastella con l’atra metà dello zucchero, la farina e i tuorli d’uovo.

Quando il latte bolle, aggiungere un mestolo di latte alla pastella , mescolare bene unire al latte caldo. Riportare ad ebollizione e togliere subito dal fuoco. Lasciare raffreddare e stoccare in frigo prima di poterla utilizzare.

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