Impanata di Carme Bollita

Quello che stiamo per proporvi è un piatto tipico della provincia di Messina che discende dalla tradizione contadina e che nel tempo ha mantenuto inalterato il suo procedimento ed i suoi ingredienti che, nella loro semplicità, contribuiscono a rendere il piatto interessante oltre che buono.

Ingredienti:

carne bovina per bollito in un pezzo
pangrattato
pomodori
cipolla
sedano
prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli in 4 parti; lavare il sedano, togliere i filamenti esterni e tagliare anch’esso a pezzi; sbucciare la cipolla togliere lo strato più esterno, tagliarla a spicchi e tritare il prezzemolo. Legare il pezzo di carne con uno spago da cucina e metterlo in una pentola con acqua poco salata e le verdure precedentemente lavate e tagliate. Far cuocere a fuoco moderato. Non appena la carne risulterà tenera estrarla dalla pentola, lasciarla intiepidire, quindi eliminare lo spago e tagliarla a fette spesse, ungerle con l’olio e passarle nel pangrattato, quindi arrostirle sulla brace e servirle ben calde. Il brodo di carne potrà essere utilizzato per altre preparazioni.

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