Zuppa siciliana

Sulle pagine di questo sito sono apparse già diverse ricette relative a zuppe. Abbiamo spaziato dalle più semplici alle più elaborate senza tralasciarne nessuna e per non tralasciarne nessuna, quest’oggi vi proporremo la ricetta di una zuppa che potrebbe rientrare a pieno titolo tra i piatti unici per quanto è ricca.

Ingredienti per 6 persone:

2 kg di pesce da zuppa (meglio se di varietà mista),
5 pomodori maturi,
4 spicchi d’aglio,
100 gr di capperi,
100 gr di olive verdi snocciolate,
100 gr d’uvetta sultanina,
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
prezzemolo,
sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

Scottate i pomodori per qualche secondo in acqua bollente e spellateli. Tagliateli in due, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Scaldate l’olio in una casseruola a fondo spesso e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati. Quando è dorato, scartate l’aglio e versate la polpa dei pomodori. Allungate con un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite i capperi, l’uvetta, le olive, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Continuate la cottura per 20 minuti, quindi allungate con un litro e mezzo di acqua bollente e unite i pesci puliti. Finite di cuocere per altri 20 minuti a pentola coperta. Servite subito ben caldo.