Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della nostra deliziosa Zuppa di cipolle al timo in crosta di pasta sfoglia.
La nostra Zuppa di cipolle al timo in crosta di pasta sfoglia è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana.
Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Zuppa di cipolle al timo in crosta di pasta sfoglia.
Ingredienti per 6 persone:
– 4 cipolle dorate
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 1 cucchiaio di timo essiccato
– 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaio di farina (0 o integrale)
– ½ cucchiaino di zucchero di canna (facoltativo)
– Brodo vegetale
– Sale e pepe
Procedimento:
Prepariamo la zuppa
Pulite e affettate le cipolle, e fatele soffriggere con un po’ d’olio in una pentola. Fate asciugare l’acqua di vegetazione che rilasciano e fatele rosolare, aggiungendo se volete lo zucchero di canna per farle caramellare e renderle ancora più dolci. Unite il concentrato di pomodoro e la farina e mescolate bene. Coprite il tutto con brodo vegetale caldo, unite il timo, salate e pepate e lasciate cuocere per 15 minuti.
Copriamo con la pasta sfoglia
Una volta pronta la zuppa versatela nei 6 ramequin e lasciatela intiepidire. Stendete la pasta sfoglia e ricavate dei dischi sufficientemente grandi da poter coprire i vostri ramequin, lasciando 1 cm extra di bordo per poterle fissare bene. Coprite ogni ramequin con la pasta sfoglia, facendo aderire bene i bordi alla ceramica. Spennellate la superficie con un goccio di olio e decorate con delle foglioline di timo. Infornate in forno statico a 180°C per 20 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata. Sfornate e servite ben calde.