Vitello tonnato

Quella che stiamo per proporvi è una ricetta particolare che accosta la carne al pesce creando un matrimonio di sapori che difficilmente troverete in altre ricette e che non mancherà di stupirvi sia per la sua originalità che per la sua bontà.

Ingredienti:

800 gr di girello di vitello,
1 carota,
1 cipolla,
1 costola di sedano,
3 chiodi di garofano,
250 g di tonno sott’olio,
500 ml di maionese,
1 limone,
due filetti di acciuga,
3/ 4 capperi.

Procedimento:

Cuocere le verdure e il vitello in una pentola, con abbondante acqua salata, per un’ora circa. Quando ha terminato la cottura lasciarlo raffreddare, affettarlo sottilmente e riporlo in frigorifero per alcune ore. Nel mixer tritare il tonno con le acciughe ed i capperi, quando sono finissimi aggiungere la maionese ed il succo di limone. Amalgamare bene il tutto e riporre la salsa in frigorifero per almeno un’ora. Disporre le fette di vitello su di un piatto da portata, ricoprire con la salsa e decorare con dei capperi.

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