Siamo ad inizio settimana e come ogni lunedì, grazie alla nostra rubrica sul mondo del microonde, ci cimentiamo nella realizzazione di un piatto preparato utilizzando questo prezioso alleato, che non solo ci farà risparmiare tempo, ma anche denaro visto che i tempi di cottura, rispetto ad un forno tradizionale, sono decisamente più contenuti. Quest’oggi ci …
In questo periodo dell’anno in quasi tutti i mercati ortofrutticoli si trovano molto facilmente i funghi in diverse varietà. Molti non li comprano e quindi consumano, un po’ per diffidenza, po’ perché non si conoscono ricette che prevedano l’utilizzo di questo o quel particolare tipo di fungo. Per ciò che riguarda la diffidenza possiamo solo …
I garganelli sono un tipo di una pasta all’uovo (rigata) ottenuta ripiegando delle piccole losanghe di pasta, riconosciuto prodotto tipico della regione Emilia-Romagna. L’aspetto è simile alle “penne” se si esclude che nel punto di sovrapposizione dei due lembi di pasta il garganello ha una diversa consistenza. I condimenti più usati sono comunemente rappresentati dal …
I pinoli sono i semi commestibili prodotti da alcuni tipi di pino, primo fra tutti quello comune noto col nome scientifico Pinus pinea; i pinoli sono inseriti tra le scaglie delle pigne prodotte dai pini e sono avvolti da un guscio solido chiamato strobilo che li protegge. Per ottenere 5 chilogrammi di pinoli sgusciati ne …
La cucina siciliana ci ha abituato ad accostamenti che talvolta possono sembrare eccentrici se non proprio assurdi e strani. Nel corso dei mesi scorsi, in più di un’occasione, abbiamo avuto modo d’imbatterci in ricette di questo tipo e quella che vi stiamo per proporre oggi non è certo da meno. Chi mai penserebbe di condire …
Uno dei primi riferimenti scritti al cuscus viene dall’anonimo autore di un libro di cucina dell’Andalusia musulmana del XIII secolo, il Kit?b al-tab?kh f? al-Maghrib wa l-Andalus, che dà una ricetta per il cuscus che era “ben noto in tutto il mondo”. Il piatto e stato creato in Marocco. Il cuscus era noto anche nel …
In altre occasioni abbiamo già parlato della pasta e tonno, un piatto conosciuto in tutta Italia e che di certo non ha bisogno di presentazioni. Quello che pochi sanno è che di questo particolarissimo primo esistono diverse versioni, alcune differiscono di poco dalla ricetta originale, altre varianti sono molto distanti dalla ricetta originale. Anche se …
Le chiocciole (o pipe) sono un tipo di pasta dall’origine antica che si perde nella notte dei tempi. C’è chi fa risalire l’origine di questo formato alla cultura gastronomica romana, e chi, invece, le fa nascere più genericamente nell’Italia centro-settentrionale (e questo spiegherebbe i vari nomi). Quello che è certo è che le Chiocciole sono …
Sono veramente poche le notizie certe riguardo la nascita dei ravioli e la cultura che gli ha dato i natali: quadrati di pasta contenenti un ripieno di carne o verdura sono diffusi in diversi paesi come la Germania, la Cina, il Giappone e la Thailandia. Difficile, anche solo occupandosi della storia del raviolo occidentale, è …
La cipolla ha un consistente valore nutritivo, grazie alla presenza di sali minerali e vitamine, soprattutto la vitamina C, ma contiene anche molti fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo; inoltre contiene anche oligoelementi quali zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo, diverse vitamine (A, complesso B, C, E); flavonoidi con …