|⇨ Strozzapreti al limone e pomodorini confit

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta del nostro Strozzapreti al limone e pomodorini confit.


Gli Strozzapreti al limone e pomodorini confit sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Strozzapreti al limone e pomodorini confit.

Ingredienti:

– Strozzapreti 200 gr
– Limone ½
– Limone sotto sale ¼
– Capperi sotto sale 5 gr
– Menta Fresca 4 gr
– Sale Integrale grosso 2 gr
– Olio Evo 20 gr
– Pomodorini confit 50 gr

Procedimento:

In un mortaio pestate mezzo limone senza buccia, il limone sotto sale e i capperi. Aggiungete nel mortaio la menta e continuate a pestare. Aggiungete il sale e pestate ancora. Aggiungete un filo d’olio e pestate per bene. Poi aggiungete il resto dell’olio emulsionando per bene il tutto. Tagliate due fette di limone e tagliatele a spicchietti. Su un filo di olio, fate saltare in padella gli spicchietti di limone e i pomodorini confit. Mettete a cucinare la pasta. Quando sarà cotta, fatela saltare in padella con il limone e i pomodorini, poi servitela in piatto e conditela con il pestino di limone e capperi.