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Spatzle bianchi

Gli Spatzle bianchi sono un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Gli Spatzle bianchi è uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i nostri Spatzle bianchi.

Ingredienti per 4 persone:

– 250 g di farina 00
– 3 di uova intere medie
– 150 g di acqua fredda o latte freddo
– 1 pizzico di noce moscata
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 4 g di sale fino

Procedimento:

Sistemare la frusta gommata. Versare nella ciotola, la farina, l’acqua fredda, l’olio e le uova intere. Impostare velocità di mescolamento 2. Dopo 2 minuti aggiungere la noce moscata e il sale. Procedere per altri 4 minuti. Coprire con pellicola e lasciare riposare. Portare a ebollizione abbondante acqua calda e salata. Munirsi dell’apposito attrezzo per formare gli spatzle oppure utilizzare uno schiaccia patate a fori grossi o una grattugia a fori grossi. Sistemare un cucchiaio di impasto nell’apposito vano e con il carrello far cadere gocce di impasto nell’acqua in ebollizione. Far cuocere per 2 minuti scarsi, scolare con una schiumarola direttamente in padella e condire con burro fuso e parmigiano grattugiato.