Gran parte dei carotenoidi dei pomodori sono presenti nella buccia, per cui quando mangiate un pomodoro, se potete lavatelo bene e mangiate anche la buccia.
La vitamina A, con le sue proprietà, apporta benefici agli occhi, ai capelli, alle ossa ed ai denti.
Il cromo contenuto nei pomodori invece, rappresenta un valido aiuto per mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, a tutto vantaggio per i diabetici.
La passata di pomodoro nasce in Italia verso la fine del XIII secolo.
Se quando mangiate i pomodori li abbinate al basilico, oltre ad ottenere una buona sinergia di gusti, avrete anche una maggior digeribilità.
Ingredienti per 4 persone:
– 20 Scampi
– 50 gr Burro
– 300 gr Pomodori
– 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
– 10 cl Panna
– 1 Cipolla
– Sale
– Pepe
Procedimento:
In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la cipolla finemente tritata. Quando è diventata trasparente aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Mescolate con delicatezza e insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida. Dopo circa 10 minuti frullate la salsa e rimettetela nel tegame. Regolate il sale e il pepe. Aggiungete nel recipiente gli scampi, lavati e sgusciati, cuocete per 2 o 3 minuti continuando a mescolare. Versate la panna, amalgamate, fate scaldare e addensare la salsa. Sistemate su un piatto da portata caldo gli scampi, ricopriteli con la salsa e servite subito.