Il Risotto con speck e zafferano è l’intrigante primo piatto che ci viene proposto dalla nostra amica Pupa che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Pupa e il suo Risotto con speck e zafferano.
[…] il Risotto con speck e zafferano è un primo piatto particolare dal sapore deciso ma al tempo stesso delicato. Semplice da realizzare ma non per questo banale, prevedibile e meno buono. Un primo che ha tutte le carte in regola per spiazzare tutti gli amici e parenti a cui lo offrirete […]
Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr riso arborio
– 100 gr speck (tagliato sottile)
– 40 gr burro
– 2 cucchiai olio d’oliva
– 1 scalogno
– ½ mazzetto di prezzemolo
– Brodo vegetale
– Zafferano (1 bustina)
– Parmigiano
– Sale
Procedimento:
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere insieme al burro e all’olio d’oliva; nel frattempo, tagliare a striscioline lo speck, le quali andranno aggiunte solamente alla fine del piatto, e tritare anche il prezzemolo. Quindi, prendere una pentola e cominciare a tostare il riso, per poi aggiungere un primo cucchiaio pieno di brodo, il prezzemolo tritato ed il soffritto. Mescolare bene e bagnare il riso ogni volta che il brodo viene assorbito. Dieci minuti prima dalla fine della cottura, sciogliere la bustina dello zafferano nel brodo rimanente e versarlo nel risotto e continuare a mescolare fino alla fine della cottura. Infine, mantecare il risotto con un po’ di parmigiano e servire caldo con sopra le listarelle di speck croccante.