Risotto con salsiccia

Nei giorni scorsi vi abbiamo presentato la pasta con la salsiccia oggi, come vi avevamo promesso, proponiamo una variante di quella ricetta altrettanto buona e saporita che difficilmente non appagherà le vostre papille gustative e che non ha nulla a che vedere col risotto, lenticchie e salsiccia che già in passato vi abbiamo proposto.

Ingredienti per 8 persone:

600 gr. di riso,
250 gr. di salsiccia senza budello,
200 gr. di salsiccia completa,
150 gr. di burro,
1 bicchiere di vino bianco,
parmigiano grattugiato,
1 cipolla,
2 L. di brodo.

Procedimento:

Far rosolare la cipolla tritata con metà burro. Aggiungere la polpa di salsiccia; mettere il riso e insaporire. Versare il vino e farlo evaporare; unire il brodo bollente e moderare il fuoco. A cottura quasi ultimata, mettere a pezzi l’altra salsiccia, il resto del burro e abbondante parmigiano. Controllare il sale, aggiungerne se necessario, e servire.

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