Pollo tapado

La cucina messicana ha anche dei secondi piatti che meritano un approfondimento ed una maggiore conoscenza, ecco perché quest’oggi vi proporremo la ricetta di un secondo piatto tipico di questa gastronomia che difficilmente non apprezzerete.

Ingredienti:

1,2 kg di pollo tagliato a pezzetti,
2 cucchiai di olio d’oliva,
1 cipolla piccola sbucciata e affettata,
450 g di zucchini tritati finemente,
2 fette di ananas,
2 cucchiai di zucchero di canna,
½ dado,
250 g di pomodori pelati,
2 pere,
1 banana verde con la buccia,
1 tazza di piselli.

Procedimento:

Ungere il pollo e farlo dorare nel forno ben caldo per 15 minuti. Toglierlo dal forno ed eliminare il grasso di cottura. Salare, ricoprire con le fette di ananas, poi unire gli zucchini tritati, la cipolla affettata, il dado sbriciolato, i pomodori e lo zucchero. Mettere il recipiente coperto sul fuoco a mezza fiamma per 25 minuti. Nel frattempo pelare e affettare le pere e tagliare le banane in 8 pezzi senza togliere la buccia. Trascorso il tempo necessario versare nella pentola la frutta e i piselli. Coprire e cuocere lentamente per altri 15 minuti. Prima di servire togliere le bucce alle banane.