|⇨ Pere al Cioccolato

Il cioccolato fondente con un contenuto minimo di cacao pari almeno al 70% contiene resveratrolo, un fenolo in grado di ridurre la percentuale di zucchero nel sangue, salvaguardare la salute del cuore e a cui viene attribuita una probabile attività antitumorale; non solo.


Un recente studio i cui esiti sono stati pubblicati online sulla Gazzetta ACS di Proteome Research ha dimostrato che assumere due grammi circa di cioccolato fondente al giorno per due settimane riduce i livelli di stress nell’organismo umano; è stato inoltre evidenziato come la presenza di sostanze antiossidanti presenti nel cioccolato, dovute essenzialmente al cacao, siano in grado di ridurre i fattori di rischio delle malattie legate al cuore.

Nello studio sugli effetti del cioccolato gli scienziati, analizzando le reazioni di volontari “stressati” che si sono sottoposti a dei test specifici, hanno riscontrato una riduzione degli ormoni dello stress ed alcuni cambiamenti biochimici sempre legati allo stress; questo solamente dopo due settimane di assunzione di cioccolato fondente.

Questa ricerca dimostra come l’assunzione di 40 grammi di cioccolato fondente al giorno per un periodo di due settimane sia in grado di modificare il metabolismo di una persona e ci fa capire quanto possa essere importante la presenza di questo alimento nella nostra dieta.

Ingredienti:

– 1 litro d’acqua
– 230 g zucchero
– cannella
– 6 pere
– 300 g cioccolato fondente

Procedimento:

Mettere in una casseruola l’acqua, lo zucchero e qualche tronchetto di cannella (dipende quanto sono grandi e quanto vi piace…) portare ad ebollizione e far bollire lentamente per 10 minuti aggiungere le pere così come sono. Una volta ripreso il bollore far cuocere per circa 20 minuti (regolatevi a seconda di quanto sono mature le pere ecc…) quando sono cotte spegnete e lasciate intiepidire nel loro sughetto. Quando le pere sono ragionevolmente tiepide (nel senso che non fanno venire le vesciche sulle dita) togliete la buccia (dovrebbe venire via solo uno strato sottilissimo), tagliatele a metà e levate il torsolo. Mettetele in una pirofila. Tritate il cioccolato e utilizzate il sughetto della cottura per farlo sciogliere ed avere una cremina. Usate la cremina per coprire le pere. Potete prepararle molto prima. Prima di portarle in tavola, passatele al forno per far sciogliere il cioccolato ed intiepidire le pere…..